1berenjena 100 gr de carne picada/soja texturizada hidratada 1 cebolla ½ calabacín 1 zanahoria 4-6 setas shiitake 200 gr de tomate triturado 1 vaso de agua 100 gr de mozzarella rallada
8 Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la soja texturizada (previamente en remojo). 9. A continuación, añadimos la pulpa de la berenjena, pimienta negra molida, orégano y sal. 10. Por último,Conun caldo de verduras (yo lo hago casero en una olla rápida y tengo varios tupper congelados para tener disponible siempre) llevamos a ebullición y cuando hierba apagamos y echamos la soja texturizada. Dejamos que absorba una media hora. Paso 4. Cuando las berenjenas estén frías les vaciamos el interior. Paso 5. Empanadasde soja. Para hacer empanadas de soja aprovechando al máximo todos los derivados de ella puedes hacer desde el relleno con soja hasta la masa de las tapas de empanadas. Ingredientes para la masa. Harina de soja 4 tazas. Harina de trigo 1 taza. Agua tibia 400 ml. Levadura 10 gramos. Aceite de Oliva 3 cucharadas. Sal a enlugar de guisante texturizado, podéis usar soja texturizada. Para una versión no vegana, podéis usar carne picada. para hidratar el guisante, seguid las instrucciones del fabricante. El que yo compré se hidrata en 3 minutos. podéis rellenar de lo que tengáis por casa o de lo que más os guste: guisantes, maíz, tomates, calabacín
1berenjena 100 gr de carne picada/soja texturizada hidratada 1 cebolla ½ calabacín 1 zanahoria 4-6 setas shiitake 200 gr de tomate triturado 1 vaso de agua 100 gr de mozzarella rallada